Tak dobře, buďme upřímní: Co vám jako první přijde na mysl, když se zmíní „sušené švestky“? Polovině lidí, co znám, se vybaví domovy seniorů a jejich stařičcí příbuzní, kteří popíjejí šťávu ze sušených švestek na „pravidelnost“. Skutečnost je však taková, že se jedná o vynikající ovoce, jež představuje jeden z nejlepších a nejsnadnějších způsobů jak svůj jídelníček obohatit o rozpustnou vlákninu.

Ne každou švestku lze usušit. Šťavnaté švestky se pro sušení nehodí, protože by zkvasily dříve, něž by vyschly.