Čerstvé houby nelze uchovávat příliš dlouho. Zvláště v období dešťů, kdy jsou houby nasáklé vodou. Způsobů konzervace hub je řada. Poměrně známé a rozšířené je sušení hub. Portobello jsou veliké krémové žampiony, také se jim říká steakové. Jsou skvělé na různé úpravy podobné jako s masem - můžete je naplnit, obalovat, opékat, smažit, grilovat, restovat, zapékat