Ve 100g je jen 10 kcal a obsahují 95% vody. Okurky jsou plod dýňovité rostliny, který je již od pradávna pro svou lahodnou chuť oblíben v různých způsobech úpravy svěží i konzervovaný, jako salát, nebo zeleninové chipsy.

Okurky pokud možno neloupeme, protože pod kůrou je největší část minerálních látek.