Cukety mají tu ohromnou výhodu, že se dají také konzervovat, a to mnoha způsoby – proslazovat (kandovat), sterilovat buď ve sladkokyselém nálevu, nebo v cukerném, tím získáme chutnou přílohu k masům. Při sušení můžeme použít metodu kandování v sirupu, či sušení v podobě zeleninových chipsů. Hodně záleží na šikovnosti při dochucení a kořenění – vhodnými bylinkami a kořením jsou kopr, bazalka, tymián, oregano, majoránka, petrželka, zázvor, paprika i pepř. Nezastupitelné jsou cibule a česnek.